Mermelada de pomelo, jengibre y moscatel

Esta mermelada es una mezcla de deliciosos sabores dulces y ácidos, amargos y exóticos, sabrosos y fragantes a la vez, lo que hace que combine a la perfección con todo tipo de platos y presentaciones gastronómicas.

Por un lado, separamos la carne roja del pomelo, y después añadimos su corteza, que cortamos en tiras finísimas y la desprendemos de esa capa blanca interna. El jengibre le aporta una nota aromática intensa, que se equilibra con el vino dulce Moscatel.