Deliciosa y diferente, su proceso pasa por el pochado previo de cebolla dulce, que posteriormente se carameliza con azúcar y se cuece en abundante vino tinto del Campo de Borja, amén de sazonarlo con un travieso añadido de vinagre de vino. Unos buenos amigos dicen que crea adicción, así que consúmase con moderación.
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